Өнөөгийн хурдацтай хөгжиж буй ертөнцөд хэрэглэгчид хүнснийхээ чанар, тэжээллэг чанарыг алдагдуулахгүйгээр тав тухтай байдлыг шаарддаг. Individual Quick Freezing (IQF) технологи гарч ирснээр жимс жимсгэний хадгалалтад хувьсгал хийж, байгалийн амт, бүтэц, тэжээллэг чанарыг нь хадгалах шийдлийг санал болгож байна. Энэхүү эссэ нь IQF жимсний үйл явцын талаар дэлгэрэнгүй танилцуулж, түүний ач холбогдол, давуу тал, эдгээр амттай, тэжээллэг амттанг хадгалахад хамаарах алхмуудыг онцолсон болно.
IQF технологи нь хүнсний үйлдвэрлэлд, ялангуяа жимс жимсгэний хадгалалтад өөрчлөлт оруулж байна. Уламжлалт хөлдөөх аргуудаас ялгаатай нь ихэвчлэн бүтэц нь доройтож, амт чанараа алдаж, тэжээллэг чанар нь буурч, IQF жимс нь шинэлэг байдал, амт, амин чухал тэжээллэг чанараа хадгалдаг. Хадгалах энэхүү арга нь жимсний хэсэг бүрийг тусад нь хөлдөөж, хоорондоо наалдахаас сэргийлж, бүхэл бүтэн багцыг гэсгээхгүйгээр хэрэглэгчдэд хүссэн хэмжээгээрээ хэрэглэх боломжийг олгодог. IQF-ийн хүчийг ашигласнаар улирлын чанартайгаас үл хамааран жилийн турш жимс жимсгэнэ идэж болно.
IQF жимсний давуу талууд:
1. Амтыг хадгалах: IQF жимс нь хурдан хөлдөөх үйл явцын улмаас байгалийн амт, үнэрээ хадгалдаг. Тус тусад нь түргэн хөлдөөх арга нь шинэлэг байдал, амтыг үр дүнтэй байлгаж, шинэхэн хураасан бүтээгдэхүүнээс бараг ялгагдахааргүй болгодог.
2. Шим тэжээлийн үнэ цэнийг хадгалах: Уламжлалт хөлдөөх арга нь шим тэжээлийн бодисыг алддаг ч IQF жимс нь шинэхэн жимсэнд агуулагдах чухал амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидантыг хадгалдаг. Энэ нь хэрэглэгчдэд жимс жимсгэнэ нь улиралгүй байсан ч эрүүл мэндийн ашиг тусыг хүртэх боломжийг олгодог.
3. Тохиромжтой байдал, уян хатан байдал: IQF жимс нь багцыг бүхэлд нь гэсгээх шаардлагагүй, ямар ч хэмжээгээр хэрэглэх боломжтой тул хосгүй тав тухтай байдлыг санал болгодог. Энэ нь порцыг хялбархан хянах боломжийг олгож, үрэлгэн байдлыг арилгана. Нэмж дурдахад, IQF жимсийг смүүти, амттангаас эхлээд гурилан бүтээгдэхүүн, амтат хоол зэрэг олон төрлийн жоронд хялбархан оруулж болно.
IQF жимсний үйл явц нь оновчтой хадгалалтыг хангах хэд хэдэн үндсэн алхмуудыг агуулдаг.
1. Сонголт ба бэлтгэл: ЭЕШ-д зөвхөн боловсорч гүйцсэн, сайн чанарын жимсийг сонгодог. Гэмтсэн эсвэл дутуу жимсийг арилгахын тулд тэдгээрийг сайтар угааж, ангилж, шалгаж үздэг.
2. Урьдчилан хөлдөөх эмчилгээ: Жимсний өнгө, бүтцийг хадгалахын тулд ихэвчлэн цайруулах, уураар жигнэх, сиропоор бага зэрэг дүрэх зэрэг янз бүрийн аргаар эмчилдэг. Энэ алхам нь ферментийг тогтворжуулах, жимсний байгалийн шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг.
3. Тус тусад нь түргэн хөлдөөх: Бэлтгэсэн жимсийг туузан дамжуулагч дээр байрлуулж, маш бага температурт, ихэвчлэн -30 ° C-аас -40 ° C (-22 ° F-аас -40 ° F) хүртэл хөлдөөдөг. Энэхүү хурдан хөлдөөх процесс нь хэсэг бүрийг тус тусад нь хөлдөж, бөөгнөрөхөөс сэргийлж, жимсний хэлбэр, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах боломжийг олгодог.
4. Сав баглаа боодол, хадгалалт: Бүрэн хөлдөөсөний дараа IQF жимсийг хөлдөөгчид шатаахаас хамгаалж, шинэлэг байдлыг нь хадгалдаг агаар нэвтрэхгүй саванд эсвэл уутанд хийнэ. Дараа нь эдгээр сав баглаа боодол нь түгээх, хэрэглэхэд бэлэн болтол тэгээс доош температурт хадгалагдана.
IQF жимс нь жимс жимсгэнэ хадгалахад хувьсгал хийж, уламжлалт хөлдөөх аргуудаас илүү тохиромжтой, өндөр чанартай хувилбарыг санал болгож байна. Жимс жимсгэнэ нь бие даасан хурдан хөлдөөх технологийг ашигласнаар байгалийн амт, бүтэц, тэжээллэг чанараа хадгалж, хэрэглэгчдийг жилийн турш амттай, тэжээллэг амттангаар хангадаг. IQF жимсний үйл явц нь анхааралтай сонгох, бэлтгэх, хурдан хөлдөөх, зөв савлагаатай байх нь жимс нь шинэлэг, сэтгэл татам байдлыг хадгалах боломжийг олгодог. IQF жимсний тусламжтайгаар хэрэглэгчид жимсний амт, ашиг тусыг хэдийд ч хүртэж, тэдгээрийг төрөл бүрийн хоолны бүтээлд оруулах хязгааргүй боломжийг нээж өгдөг.
Шуудангийн цаг: 2023-06-01