Хамгийн тохиромжтой нь бид бүгд органик, шинэхэн ногоог боловсорч гүйцсэн оргил үедээ, шим тэжээлийн түвшин хамгийн өндөр байх үед нь идвэл илүү дээр байх болно. Хэрэв та өөрөө хүнсний ногоо тариалдаг эсвэл шинэхэн, улирлын чанартай бүтээгдэхүүн зардаг фермийн лангууны ойролцоо амьдардаг бол энэ нь ургац хураалтын үеэр боломжтой байж болох ч бидний ихэнх нь буулт хийхээс өөр аргагүй болдог. Хөлдөөсөн ногоо нь сайн хувилбар бөгөөд супермаркетуудад зарагддаг улирлын бус шинэхэн ногооноос илүү сайн байж болох юм.
Зарим тохиолдолд хөлдөөсөн хүнсний ногоо нь хол зайд тээвэрлэгдсэн шинэхэн хүнсний ногооноос илүү тэжээллэг байж болно. Сүүлийнхийг нь ихэвчлэн боловсорч гүйцэхээс өмнө түүдэг бөгөөд энэ нь хүнсний ногоо хичнээн сайхан харагдаж байсан ч таны тэжээллэг чанарыг бууруулдаг гэсэн үг юм. Жишээлбэл, шинэхэн бууцай найман хоногийн дараа агуулагдах фолийн хүчилийнхээ тал хувийг алддаг. Хэрэв хүнсний ногоог супермаркет руугаа явах замдаа хэт их дулаан, гэрэлд өртүүлбэл витамин, эрдэс бодисын агууламж буурах магадлалтай.
Энэ нь жимс жимсгэнэ болон хүнсний ногоонд хамаатай. АНУ-ын жижиглэнгийн дэлгүүрүүдэд зарагддаг жимсний ихэнх нь чанар нь дунд зэргийн байдаг. Ихэвчлэн боловсорч гүйцээгүй, тээвэрлэгч болон дистрибьютерт таатай нөхцөлд түүдэг боловч хэрэглэгчдэд тийм биш байдаг. Хамгийн муу нь, олноор үйлдвэрлэхээр сонгосон жимсний сортууд нь ихэвчлэн амттай биш, зүгээр л сайхан харагддаг байдаг. Би хөлдөөсөн, органик аргаар ургуулсан жимсгэнүүдийг жилийн турш гартаа байлгадаг - бага зэрэг гэсгээвэл тэд сайхан амттан болдог.
Хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногооны давуу тал нь тэдгээрийг боловсорсон үед нь түүж, дараа нь бактерийг устгаж, хоол хүнсийг муутгадаг ферментийн үйл ажиллагааг зогсоохын тулд халуун усанд чанаж болгосон байдаг. Дараа нь тэдгээрийг хурдан хөлдөөдөг бөгөөд энэ нь шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг. Хэрэв та үүнийг төлж чадвал USDA-ийн "US Fancy" гэсэн тамгатай хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоог худалдаж аваарай. Дүрмээр бол хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо нь лаазалсан жимснээс илүү тэжээллэг чанартай байдаг, учир нь лаазлах үйл явц нь шим тэжээлийн алдагдалд хүргэдэг. (Үл хамаарах зүйл бол улаан лооль, хулуу орно.) Хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо худалдаж авахдаа жижиглэсэн, хальсалсан эсвэл буталсан жимснээс хол байгаарай; ерөнхийдөө тэдгээр нь тэжээллэг чанар багатай байх болно.
Нийтэлсэн цаг: 2023 оны 1-р сарын 18