Буурцаг дахь Эдамаме буурцаг нь бүрэн боловсорч гүйцэхээс өмнө хурааж авсан залуу, ногоон буурцаг юм. Тэд зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг, самартай амттай, зөөлөн, бага зэрэг хатуу бүтэцтэй. Хонхорцог бүрийн дотроос та махлаг, эрч хүчтэй ногоон шош олох болно. Эдамаме шар буурцаг нь ургамлын гаралтай уураг, эслэг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Эдгээр нь олон талын шинж чанартай бөгөөд хөнгөн зууш, салатанд нэмж, шарсан мах, эсвэл янз бүрийн жороор хэрэглэж болно. Эдгээр нь амт, бүтэц, тэжээллэг байдлын гайхалтай хослолыг санал болгодог.